Alors que la jurisprudence communautaire considère qu’une saveur ne peut être protégée par le droit d’auteur (voir notre article ici), un nouveau titre de propriété intellectuelle pourrait être créé pour protéger les recettes de cuisine : le certificat de création culinaire.
Tel est le sens d’une proposition de loi présentée le 30 avril 2019, qui a pour double objectif la protection des recettes et des créations culinaires.
Combler le vide juridique
Le droit actuel « ne permet pas en l’état d’offrir une protection réelle des recettes de cuisine de notre terroir et de nos traditions ». Il s’agirait donc de créer une nouvelle institution, la « Fondation pour la gastronomie française », qui aurait pour mission de répertorier les recettes traditionnelles, de les protéger et d’identifier les restaurateurs qui respectent la recette ancestrale.
Rappelons que le droit communautaire propose déjà la possibilité de protéger des recettes traditionnelles par un signe de qualité européen, la Spécialité traditionnelle garantie (STG), qui correspond à un produit dont les qualités spécifiques sont liées à une composition, des méthodes de fabrication ou de transformation fondées sur une tradition. La recette de la pizza Napolitaine par exemple, est protégée par une STG.
Protéger les créations culinaires
Il est proposé de créer un nouveau titre de propriété industrielle, valable 20 ans, qui serait délivré par l’Institut national de la création culinaire. Seraient certifiables « les créations culinaires nouvelles impliquant une activité créatrice et démontrant un caractère gustatif propre », et ce titre confèrerait un droit moral à son créateur, ainsi que des droits patrimoniaux, dont l’atteinte serait sanctionnée par une action en contrefaçon devant les tribunaux.
Après les indications géographiques protégeant les produits industriels et artisanaux (voir nos articles, notamment ici), cette proposition de loi montre clairement la volonté française de valoriser et défendre son savoir-faire.
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